Испанская тортилья (омлет): классический рецепт

Испанская тортилья, также известная как «тортилья де пататас» или испанский омлет, является одним из самых популярных и традиционных блюд испанской кухни. Она представляет собой пышный омлет с картошкой и луком, который можно подавать как на завтрак, так и на ужин. Несмотря на свою простоту, тортилья обладает нежным вкусом и питательностью, что делает ее любимым блюдом многих семей по всему миру.

Ингредиенты:

4-5 средних картофелины
1 большой лук
4-5 крупных яиц
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Начните с того, что тщательно вымойте картошку и нарежьте ее тонкими ломтиками (около 2-3 мм). Обратите внимание, что картофель не нужно очищать от кожуры, если она чистая и гладкая.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до золотистого цвета, затем добавьте картошку. Перемешайте, чтобы лук и картошка равномерно покрылись маслом.
Снизьте температуру до средне-низкой и прикройте сковороду крышкой. Готовьте картошку и лук до мягкости, периодически переворачивая их, чтобы они не пригорели (примерно 20-25 минут). Важно, чтобы картошка была мягкой, но не разваренной.
В то время как картошка готовится, взбейте яйца в большой миске. Посолите и поперчите их по вкусу. Когда картошка с луком будет готова, аккуратно добавьте их к яйцам и перемешайте.
Разогрейте еще немного оливкового масла на той же сковороде на среднем огне. Вылейте смесь яиц, картошки и лука на сковороду и распределите ее равномерно по поверхности. Уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте тортилью до тех пор, пока края не приобретут золотистого оттенка, а нижняя часть не станет прочной (примерно 10-15 минут).

Когда нижняя часть тортильи будет готова, аккуратно переверните ее на другую сторону. Для этого накройте сковороду большой тарелкой, быстро переверните ее, а затем аккуратно верните тортилью на сковороду, чтобы обжарить вторую сторону. Если вам кажется, что масла на сковороде недостаточно, добавьте еще немного перед тем, как вернуть тортилью.
Обжаривайте тортилью с другой стороны до золотистого цвета и прочности (еще около 5-10 минут). Не забывайте проверять готовность внутренней части тортильи, вставляя в нее зубочистку. Если она выходит чистой, значит, тортилья готова.
Переложите готовую тортилью на тарелку и дайте ей остыть на несколько минут перед подачей. Испанская тортилья традиционно подается в виде кусочков-треугольников, как тапас, или нарезается на более крупные порции, которые можно есть как самостоятельное блюдо.

Испанская тортилья идеально сочетается с хлебом, свежими овощами, салатами или мясными нарезками. Она может быть подана как горячей, так и холодной, и является отличным выбором для пикника или семейного ужина.